Für alle geposteten Rezepte und alle, die mitgemacht haben großes Dankeschön! Wir haben nicht erwartet, dass so viele mitmachen und Spaß dabei haben. Deswegen haben wir entschlossen, dass es nicht die letzte Challenge war. Uns viel es nicht leicht die 5 Rezepte auszuwählen, weil so viele konform waren. Darum haben wir intern abgestimmt und nun folgen für euch die 5 besten Rezepte mit Fotos:
1. Rezept und Bild von Tina
Gebackene Süsskartoffel mit Feldsalat und Feta (Schaf)
Mittagessen 🙂
Süsskartoffel gut waschen und mit Olivenöl bepinseln. Mit Meersalz bestreuen. Anschließen im Ofen bei ca. 200 Grad eine halbe Stunde backen. Feldsalat wie gewohnt zubereiten und den Feta in kleine Würfel schneiden und untermengen.
Ist sehr lecker!
2. Rezept und Bild von Vera
Veganes “Gemüse-Linsen-Eintopf”. Als Topping VK-Croutons, Kerne und gebratene Tofu Würfel, dazu Paprika Sticks.
Rezept für einen großen Topf:
Zutaten für die Suppe:
– 2-3 Stangen Lauch
– 4 Stangen Staudensellerie
– 2 Zwiebeln
– 1 Zehe Knoblauch
– 1 Karotte
– 1 grüne Paprika
– 1 Hand voll grüne Bohnen
– 1 Tasse rote Linsen
– Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zutaten für das Topping:
– 1-2 Scheiben Vollkornbrot (bei mir
Feinschmecker-Kürbiskern-Brot von Aldi Süd)
– 1/4 Block Tofu
– Salz, Pfeffer, Kräuter (bei mir Oregano)
– 2 EL Sonnenblumenkerne
– 2 EL Kürbiskerne
Als Beilage:
– 1 große rote Paprika
Gemüse klein schneiden und im Topf anbraten. Nach wenigen Minuten mit heißem Wasser ablöschen. Nach ca. 5 Minuten die Linsen dazu geben. Köcheln lassen, bis die Linsen durch sind. Paprika in Streifen schneiden. Für das Topping: Vollkornbrot und den Tofu in kleine Würfel geschnitten und mit ein paar Kräutern in Öl anfebraten und würzen.
Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
Zum Servieren noch ein paar Sonnenblumen- und/oder Kürbiskerne und das Topping
hinzugeben.
3. Rezept und Bild von Bianca
Frühstück
Rührei mit Chiliflocken, Sojamilch, Schnittlauch und zuckerfreiem Bacon. Dazu ein halber Dinkelvollkorntaler (vom Bäcker und zuckerfrei) mit Lachs, Salat, Gurke. Und ein Buttermilch Shake mit Himbeeren und Zimt.
4. Rezept und Bild von Radek
Da Alicja strikte Bettruhe hat, habe ich mich als Ehemann versucht.
Vollkornlinguine Al dente, mit Nudeln aus einer großen Zucchini und 2 Karotten, Paprika(Rot und Orange) sehr fein geschnitten alles auf einer beschichteten Pfanne gebraten und mit 100g Schafskäse und 100ml Sahne verfeinert, Gewürze und Knoblauchöl abgeschmeckt.
Dazu Putenschnitzel, Eichblatt Salat mit Knoblauch Rapsöl und Gewürzen verfeinert.
5. Rezept und Bild von Tina
Frühstück
Mein Frühstück heute: Roggenvollkornbrot, Ziegenfrischkäse und Ziegenkäse, ein Ei, Paprika und Kiwi.
So kann der Tag starten.
Viel Spaß allen beim Nachkochen und “nen guten Hunger”. 😉
Liebe Grüße, Alicja