Paprikasuppe mit Mandeln.

Ein Rezept vom Buch: DAS LOGI MENÜ worüber ihr Infos auf dem Blog findet.

Ich werde natürlich nicht alle Rezepte schreiben, dazu müsst ihr das Buch selber kaufen. Habe mich aber für eines entschieden, da es unsere Lieblingsrezept aus diesem Buch ist! Daher möchte ich es gerne mit euch teilen <3 P.S. Das Buch könnt ihr hier kaufen.

 

Ich schreib euch das Original Rezept (das hab ich trotzdem natürlich an mich angepasst, aber dazu kurze Info am Schluss.)

Paprikasuppe mit Mandeln

Zutaten für 2 Portionen:
1 Rote Paprika
1 Gelbe Paprika
1 Rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1EL Rapsöl
2 EL gemahlene Mandeln
1TL getrockneter Majoran
1 Msp. Muskat
1/2 TL Safranfäden
350ml Gemüsebrühe
40ml Milch
4 EL Sahne
Meersalz


Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Paprika putzen, waschen und vierteln. Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen und 15 Min. garen. Anschließend herausnehmen und noch heiß in eine Plastiktüte legen, verschließen und 10 Min. ziehen lassen. Dann die Paprika wieder herausnehmen und die Haut abziehen.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und sehr fein hacken. Öl in einen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Paprika, Mandeln, Majoran, Muskat und Safran hinzufügen. 5 Min. unter Rühren braten. Mit Gemüsebrühe, Milch und Sahne ablöschen und 10 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Im Blender oder mit dem Pürierstab pürieren, eventuell mit Salz abschmecken.
Fertig!  🙂

1 Portion: 250 kcal und 10 g Kohlenhydrate
Wir lieben diese Suppe, obwohl ich da paar Sachen an mich angepasst habe und es bestimmt auch anders schmeckt. Meine Anpassungen sind:

statt Mandeln nehme ich oft gemahlene Cashew Nüsse
statt Milch und Sahne einfach die Hafer Cuisine
und wenn der Majoran gerade nicht da ist Kräuter der Provance
die Brühe auch gerne eine selbstgemachte Fake Brühe 😉
und Safran auch nicht immer dazu (Kosten), obwohl gerade der einfach einen leckeren Geschmack der Suppe verleiht. <3

Wie ihr am Foto sehen könnt essen wir auch mal mit Vollkorndinkelnudeln oder mit einem Grissini und so wird dann bei uns aus Vorspeise die Hauptspeise, wenn es schnell gehen muss und wir die Suppe noch vom Vortag haben, kochen meistens die doppelte Menge.

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